激活“酸香经济” 岐山醋有了“新规矩”

如今，岐山醋正以“一碗面”经济为纽带，编织起千亿级产业链。

<p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">近日，《宝鸡特色饮食制作规程岐山醋》地方标准正式实施，这项承载着周文化基因的非遗技艺，正以标准化重塑产业格局，为岐山“一碗面”经济注入新动能。</p> <p style="text-align: center;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2025/04/17/cd2f3c46-7f95-4602-aac2-b67634868e5c.png" alt="1.png"></p> <p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">岐山醋的标准化实践，通过“技术标准+产业政策+市场运营”三轮驱动，将地方特色转化为“可量化的品质资产”，既守住“地域特色”的魂，又接上“现代产业”的轨。“小醋瓶里的大经济”，让岐山从“食醋产地”升级为“食醋产业生态中心”，也为县域经济高质量发展开辟了新路径。</p> <p style="text-align: center;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2025/04/17/61a54389-d743-4b98-8012-77811e52057e.png" alt="2.png"></p> <p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">据介绍，为推动标准落地，宝鸡市岐山县打出“组合拳”，通过科技赋能引导企业引入超滤膜过滤、高温瞬时灭菌等现代化设备，实现传统工艺与现代技术的融合。岐山天缘的3A级醋文化景区，将生产车间变为“透明工厂”，游客可全程观摩“蒸、酵、熏、陈、淋”的古法酿造。成立岐山醋产业协会，整合“岐山天缘”“周室王醋”等品牌资源，推动“公用品牌+企业品牌”双轮驱动。2023年，岐山醋通过农业农村部“名特优新”农产品认定，品牌价值突破5亿元。针对320家小作坊，推行“庭院经济”模式，凤鸣镇八角庙村通过政府注资50万元改造车间，8户农户年增收15万元，未来计划扩展至30户以上。</p> <p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">“标准不是束缚，而是提升竞争力的利器。”岐山县市场监督管理局局长杨昊轩表示，通过“标准+监管”双轨制，该县食醋抽检合格率从2022年的89%提升至2024年的98%。</p> <p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">目前，岐山醋产业已形成“龙头企业+合作社+农户”的集群效应，头部企业岐山天缘年产食醋6万吨，2023年销售额达1.2亿元，利税800万元，位列全国食醋行业八强。其研发的复合调味汁、醋冰棍等新品，成为“网红爆款”。相关企业通过技术升级，产品出口东南亚；多个品牌依托餐饮连锁，将岐山醋推向全国2000余家门店。岐山醋文化景区年接待游客5万人次，带动研学、体验式消费2000万元。游客不仅能参与手工拌曲、淋醋，还能品尝醋粉、醋饮等特色美食。</p> <p style="text-align: center;"><img src="https://cmsimg.peopledigital.com.cn/2025/04/17/ab69f0dc-cb4e-44d5-b879-3ced94164b86.png" alt="4.png"></p> <p style="text-indent: 2em; text-align: justify;">岐山醋正以“一碗面”经济为纽带，编织千亿级产业链，30.6万亩优质小麦基地，每年为醋企提供稳定原料，醋粉、浓缩醋饮品等深加工产品，使附加值提升3倍；电商平台年销售醋类产品超5000万元，海外订单增长40%。醋产业直接带动就业1.2万人，间接拉动物流、包装等关联产业就业3万人。<span style="text-indent: 2em;">（通讯员：崔海燕）</span></p>